Explorando 3 variedades de arroz para potenciar sabores en tus platillos

Por su sabor, versatilidad y valor nutricional, arroz Es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, pero también se descarta porque es un carbohidrato con almidón que puede influir en los picos de azúcar en sangre y de peso. Lo cierto es que existen varios tipos de arroz que puedes incluir en tu dieta sin miedo a sufrir efectos negativos.

El arroz es un grano que ha ganado popularidad a pesar de las tendencias alimentarias. El consumo recomendado de arroz es de al menos 3 onzas de este grano al día, ya que posee nutrientes que favorecen su inclusión en una dieta equilibrada.

La nutricionista y fundadora de la plataforma social, Diana Mesa, explica que “La fibra del arroz integral ayuda con el estreñimiento y la regularidad digestiva”.

Además, yEl arroz contiene “almidón resistente, que cuando se enfría tiene un impacto positivo en la glucosa en sangre. Todos ellos, en general, contienen ácido fólico, vitamina B, potasio, magnesio, estos dos últimos tienen efectos beneficiosos sobre la presión arterial.”, cita la Asociación Estadounidense de Jubilados (AARP).

Mesa explica que “el concepto de que hay ciertos alimentos que engordan es una simplificación, pues hay otros elementos que impactan el metabolismo y el peso; por ejemplo, la genética y el medio ambiente”.

Aunque Lucette Talamas, dietista registrada del Baptist Health Hospital en el sur de Florida, eliminar el consumo de arroz no es una estrategia eficaz a largo plazo.

“Al eliminar cereales o carbohidratos, estás eligiendo no aprender a consumir la cantidad correcta y estás eliminando una gran fuente de calorías y energía para el cuerpo”, explica.

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• Arroz dulce o glutinoso: Es una variedad de arroz de granos cortos y redondeados que al cocinarse se vuelven blandos y pegajosos, de ahí el origen de su nombre. Además, contienen una alta concentración de amilopectina, un componente del almidón. Gracias a su consistencia es muy popular en la cocina asiática para elaborar sopas, postres y salsas. No contiene gluten, por lo que está recomendado para celíacos. Además, contiene fibra dietética y ayuda al correcto funcionamiento del sistema digestivo.

• Arroz bomba: Es otro tipo de arroz originario de la India que se extendió por toda la región mediterránea, donde se utiliza para elaborar paellas por tener granos cortos, nacarados y redondos. Una de las ventajas de este tipo de arroz es que al cocinarlo queda entero y suelto. También se le conoce como arroz valenciano.

• Arroz japonés: Es el arroz que se utiliza para preparar el sushi, aunque popularmente se le conoce como “arroz para sushi”, es un grano que se cuece con vinagre, azúcar y sal. Se utiliza porque es un tipo de grano corto, grueso y redondo. Este tipo de arroz se cultiva en Japón, China, Taiwán y Corea. Al igual que el arroz glutinoso, este grano tiene una textura pegajosa debido a su alto contenido en amilopectina, un carbohidrato. Se caracteriza por ser un arroz que aporta energía; Es fácil de digerir y aporta vitamina B.

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