Caldo de huesos: fuente natural de colágeno y aminoácidos
El consumo de caldo de huesos ha ganado popularidad, ya que es una fuente natural de proteínas, vitaminas y aminoácidos que benefician a la salud como fortalecer el cabello, la piel, los dientes y recuperar el intestino.
Es una preparación sencilla, pero laboriosa, que consiste en hacer un caldo con huesos, de origen animal a cocción lenta por varias horas, para extraer minerales, el colágeno y la gelatina, que contienen aminoácidos esenciales, necesarios para la alimentación.
Tyler Florek, un dietista nutricional registrado de Banner Del E Webb Medical Center en Sun City West, Arizona, explica los beneficios de este caldo de huesos para la salud.
El tiempo de cocción permite extraer colágeno y aminoácidos de hueso, como explica Florek que “la mayoría de los beneficios potenciales del caldo de huesos deriva de los aminoácidos que contiene”.
Recupera el intestino: el caldo de huesos tiene un aminoácido, es la glutamina, que contribuye a la regeneración de las células del intestino. Mientras que el colágeno podría reducir la inflamación y los síntomas del síndrome de intestino irritable.
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